Lácteos y sus derivados
TECNOLÓGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE CHIMALHUACÁN MATERIA: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA TEMA: LACTEOS INTEGRANTES: ALONSO TORRES NAYARAN FRANCISCO NICOLAS ANA KAREN GONZALEZ FABIAN DANIELA ROCIO NUÑEZ BRAVO GABRIEL PEÑA SOSA SARA ESTHER GRUPO: 6LG-12 INTRODUCCIÓN El objetivo de las explotaciones lecheras es el de producir alimentos. Aspiran a salvaguardar la salubridad y calidad de la leche cruda de forma que satisfaga las más altas expectativas de la industria alimentaria y de los consumidores. Las prácticas en la explotación deben también asegurar que la leche sea producida por animales sanos, bajo condiciones aceptables para estos últimos y en equilibrio con el entorno medioambiental local. Los principios estructurales implicados en la producción, transformación y manipulación de la leche y los productos lácteos son: Desde la producción de la materia prima hasta el punto de consumo, todos los productos lácteos deben ser objeto de una com...